zucchini eintopf

Zutaten für 4 Personen

200 g Hokkaido-Kürbis
50 g Pecorino Sardo
5 Stängel Basilikum
30 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Pfeffer
Salz

So geht’s

Hokkaido entkernen und mit dem Sparschäler dünne Streifen herunterschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. blanchieren. Wasser abgießen, Kürbis mit Essig vermengen und 30 Min. ziehen lassen. Kerne grob hacken, mit Öl und gehacktem Knoblauch kurz anbraten. Kürbis mit Basilikum vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit geriebenem Pecorino und Kürbiskernen servieren.

Guten Appetit!

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